PM>sowas
PS C:\Das\Solution\Verzeichnis>anzeigt, dann ist dies wohl dieser Bug. Was bei mir geholfen hat ist bei geöffneter Konsole die Solution zu schließen und anschließend Visual Studio zu beenden. Dann startet man Visual Studio ohne direkt ein Projekt/Solution zu laden und warten mit dem öffnen des Projekts sich die NuGet-Konsole initialisiert hat.